La Gastronomia e i Vini

Una semplice gita a Verolanuova si puō trasformare in una interessante avventura gastronomica. Nelle trattorie tipiche, nelle cascine che offrono servizi di agriturismo o nei ristoranti, č piacevole incontrare la popolare raffinatezza delle ricette tipiche locali.

Connubio ideale, a soddisfare anche i palati pių esigenti, si ha se si scelgono, nelle adeguate combinazioni, i vini della zona, molti dei quali
certificati a Denominazione di Origine Controllata

A Tavola

I Casonsči, tipicissimi fagottini di pasta sottile fatta in casa con ripieni a base d'uovo e formaggio stagionato, carne o spinaci e verdure che si servono conditi con burro fuso, Parmigiano e salvia.
I Ravioli di carne tipicamente accompagnati dal corposo brodo dei lessi
I Tortelli  di zucca e amaretti conditi con burro fuso alla salvia

      La  Polenta č regina della tavola
Contesa č quella Taragna da "tarai" nome del lungo bastone che serviva a mescolarla nei grossi paioli di rame. Di farina gialla e grano saraceno a fine cottura si mescola al burro fuso ed a formaggi freschi tipo stracchini, robiola o gorgonzola.
Un tempo la si consumava "sorda" (da sola), cibo quotidiano della gente pių semplice.
Alla polenta bene si accompagnano le cotiche in umido, lo stufato, l'umido, la trippa, la lepre in salmė, il coniglio o il capretto
Famosa la Polenta e Osej Scapac se accompagnata da uccellini e cacciagione

Per Secondo sono tipici vari tagli di carne bollita, tra cui trova esaltazione la gallina nostrana, ma soprattutto il famoso cotechino, gran piatto forte che si accompagna spesso alla polenta e alle lenticchie

Il pranzo sarebbe incompleto se non si assaggiassero i formaggi ed i salumi tipici.
L'allevamento bovino e suino e le conseguenti attivita' casearia e di trasformazione hanno costituito da sempre una delle ricchezze piu significative della Bassa Bresciana.
Chi voglia approfondire questa tradizione, anche a tavola, non ha che l'imbarazzo della scelta.
Tra i formaggi raccomandiamo di assaggiare la Robiola, gli Stracchini, la Provola ed il Grana Padano
e tra gli insaccati sono tipici i Salami, i Cotechini, le Salsicce e le Soppresse che vengono diffusamente prodotte ancora a livello artigianale in moltissime cascine.

In autunno vale la pena di gustare, funghi e selvaggina; questi prodotti, oggi un poco elitari, un tempo facevano parte integrante della alimentazione degli abitanti della zona che, oltre ad essere bravi allevatori, erano anche provetti cacciatori.

I Vini

La pianura bresciana offre al visitatore una ampia gamma di vini a denominazione di origine controllata:
Botticino, Capriano del Colle, Cellatica, Franciacorta, Terre di Franciacorta, Garda, Garda bresciano, Garda classico,Lugana, San Martino della Battaglia

Dalla Franciacorta l'ottimo rosso con il Pinot bianco e gli Spumanti brut primi d'Italia a metodo classico ad ottenere la D.O.C.G.
Dal Lago di Garda, terra di grandi vini fin dai tempi dei Romani, arriva il Lugana bianco da uve di Trebbiano, ottimo come aperitivo o con il pesce ed il Lugana Spumante.
Tra i rossi della zona ricordiamo il Garda Rosso (giovane) ed il Garda Rosso Superiore (invecchiato)
Un eccellente bianco di uve di Tocai friulano č prodotto a San Martino della Battaglia. Fresco ed asciutto serve bene da aperitivo mentre, nella versione liquorosa, accompagna biscotti secchi a fine pasto.
Di fama, sono i Rossi di Cellatica, Botticino e Capriano del Colle
o i robusti vini invecchiati delle valli quali il Grumello o il Valgella.